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人生最美妙,不过美食与爱,充满仪式感的BESPOKE特色餐厅

作者 / 罗潇潇攝影 / 庄建龙BESPOKE

在北京西路,有一家坐拥城市繁华天际线景观的上海静安瑞吉酒店,拥有一个颇具用餐仪式感的特色餐厅“BESPOKE”。初去“BESPOKE”,放眼望去的装饰是满眼的清新,整个空间浑然天成的融合了摩登风潮和古典韵味。

深呼一口气,从办公室的紧绷里解脱出来,这里让人倍感放松与愉悦。

“BESPOKE”任性与特色之处在于,一周仅开放5天,每天仅有晚餐,菜单每月更新一次,提供五道式、八道式和十二道式套餐,若遇上特殊场合需要定制菜单,主厨可以根据宾客喜好和品味来定制菜单,极致的诠释了“定制”用餐的星级品质服务。都说人生最美妙,不过美食与爱,用在“BESPOKE”的身上,一点也不夸张,有幸的体验了一回这种“美妙”。

主厨Cesar A是一名墨西哥人,大学主修课程是工程师,也许因为有着理工科天然的严谨,配以对美食痴迷般的热爱,主厨从食材的选择,到处理,到烹饪,再到整个菜谱的搭配,事必躬亲,除了会细心的问询食客的禁忌与喜好,还会给予专业的推荐,兴致高昂时再给出餐酒的建议。

开餐前,一名颇为帅气的服务生小哥,笑着将面前的酒单抽了出来,略带愉悦语气介绍到。

“三款酒品,选一份吧...hmm...Rose Baby 更适合你呢。”

自然,是倍感受用这样的夸赞,愉快的饮用这款入口香柔而不呛口的餐前酒。

“天街小雨润如酥”破土而出的芦笋怎么能错过,主厨Cesar A用鲜嫩芦笋压榨成汁,再将修饰好的芦笋浸泡在芦笋汁里,用恒温机烹饪至熟,锁住水分,一口下去,有芦笋的爽脆又有丰富的浆汁,配上炭烧风味的荷兰汁和香烤栗子片,一道完美的芦笋餐食满足的入腹。

然后是鹅肝,浓郁的覆盆子将至浇在炙热的铁板上形成衣装的覆盆子果皮,撒上开心果碎,轻轻切开后,是肥美鲜嫩的鹅肝,入口即化,配上覆盆子果皮中和了鹅肝的肥腻感,瞬间满足了老餮对口感的苛刻要求。

接着上了乌拉圭肉眼牛肉为原材料的牛排,3分熟,安静的躺在餐盘中“秀色可餐”。餐饮总监颇为骄傲的介绍到:“牛肉要一切为二哦,半个干口吃,半个蘸旁边的酱料,双重体验口感呢。”

听完自然是迫不及待的开动起来,品味起眼前的美食。

中国人常说“酒到三巡,菜过五味”,美食吃的差不多了,该歇会了,可以吃汤品等餐后点心了,这个用在西餐里也同样适用。最后一道如宝藏盒般的甜点呈现了上来。巧克力与马卡龙随意的置放在盒内,像极了儿时玩的寻宝游戏。

“BESPOKE”的特色服务贯穿在用餐前后,没有紧迫与逼迫感,颇为惬意和恰到好处,满满的用餐仪式感配以美味佳肴,是生活里不可多得的一抹亮色。

有人会疑问,这么高品质的用餐服务,应该是会很贵的吧。“BESPOKE”恰巧是性价比与高质服务的完美融合。餐厅一共三个套餐可供选择,五道式688元/位,餐配酒328元/位;八道式888元/位,餐配酒458元/位;十二道式1288元/位,餐配酒628元/位,菜品不死板可定制。

“我们是希望将更好的餐食定制服务理念传播给更多的食客,而不仅仅让大家觉得星级服务只能和贵挂钩,要让食客觉得物有所值。”酒店的餐饮总监林宝景这么说到。

簡介
BESPOKE
地址:上海市静安区北京西路1008号
如需预订或垂询详情,请拨打021-6257 9999转7722。
营业时间:每周二至周六期间,晚18:00点至23:00点开放,需提前预定。