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棉点cotton cake

用棉花之心做甜点

作者 / 郑黄河攝影 / 庄建龙

「偷得浮生半日闲」,如果是一个阳光明媚的下午,你走在大街,和煦的暖风拂过你的面颊,清新的桂花香掠过你的鼻尖,阳光透过眼镜熨帖地抚慰着你精致的妆容,此刻你并没有工作负担,正想慵懒地度过一个下午。多数小仙女们会选择拿一本好书,走进一家美美的甜点店,点一杯卡布奇诺,开启舒服闲散的下午茶生活,这才叫享受人生。正巧,位于杭州滨江区的棉点cotton cake符合所有少女的心愿。

走进棉点蛋糕,挑高的两层空间自带网红气质。整体空间以黑白为主色调,时尚又略显低调。一楼设有蛋糕制作工作坊,全玻璃隔断,通透明亮,可以全程看到师傅做蛋糕的过程。二楼像个大画室,大厅被划成两人卡座区、更衣间、摇椅等区域。主理人告诉笔者,「如今的甜点店一定要自带相框,拍出来美才是王道。」足以见得,棉点深谙如今的经营之道,他们在装修设计上下了大功夫。宝石蓝与红酒色搭配的桌椅、抽象艺术家的壁画、文艺范儿的书籍,都以和谐的姿态在各自的角落散发出文青特质。

都说网红可能只是一时性的,但棉点创办已有三年之久,主理人爱甜点,更一步步完善了棉点的经营。之所以选中「cotton 棉花」作为logo,是因为棉花不仅仅质地柔软、颜色洁白,可塑性还很强,主理人希望自己的甜品店有多种发展的可能性,但是会坚守初心,用最好的原料,不用添加剂,给消费者奉献最好的甜点。

说到棉点的甜点,天鹅泡芙因为其别致的造型受到了不少客人的喜爱。烤好的泡芙设计成天鹅造型,再填进打发的奶油,经历两次膨胀,每次一口咬下去,嘴里爆浆的感觉甜蜜四溢。最近,他们又推出一款新产品——「歌剧院」,灵感来源于法国甜品mof们的作品,采用1886年的配方,加入了棉点的特色,经过调制而成,他们希望能把最真实的法式甜品带给顾客。采访间隙,笔者看到有顾客正在品尝一款名为「原罪」的甜点,她说口感酸甜,但是不腻,带有新法式甜品的特点。

谈及杭州的甜品市场,主理人坦言在地并没有真正纯法式的甜品店,大部分店卖的都是法式与日韩式加裱花的产品。无论是卖家还是消费者,大家对法式甜品的理解大部分停留在慕斯产品的层面,而事实上,法式甜品还有很多种类,未来的甜品市场还值得大力开发。有意思的是,主理人还发现大部分卖家新出的产品都大同小异,「今年这个时候就有很多桂花酒酿的产品出来,而夏季基本上都是黑糖类居多,竞争十分激烈的。」

尽管如此,棉点依旧充满信心,他们现在把受众定位于年轻朋友,更倾向于线上引流。主理人说,「要想赢得市场,就要抓住年轻人的心。」

簡介
棉点cotton cake
店址:浙江省杭州市滨江区滨盛路长河路交叉口东南角半岛国际商铺2283号
电话:400-8855991
微信公眾號:COTTON CAKE
微信公眾號圖片: